（原标题：绿茶餐厅，“好意思食衰退”中的网红餐厅）
开头 | 伯虎财经（bohuFN）
作家 | 灵灵
6 月 19 日，绿茶集团有限公司（以下简称 " 绿茶集团 "）向港交所提交了上市请求。
这仍是不是绿茶餐厅初度冲刺上市。早在这之前，绿茶餐厅已屡次递交招股书，均未遂愿上市。
如今，络续重启IPO之路，绿茶餐厅能迎来理念念恶果吗？
01 绿茶餐厅，因何在“好意思食衰退”中解围？
杭州被以为是“好意思食衰退”这件事，似乎已成为公开的精巧。这一词条，以致屡次探问微博热搜。
然而，绿茶餐厅恰是降生自好意思食衰退杭州。
绿茶餐厅的首创东说念主王勤松和路长梅夫妇，曾于2004年在杭州西湖隔壁开设绿茶后生栈房。在与来自宇宙各地的游客相处后，他们发现，交融菜最符合大无数顾主。
于是，夫妇俩运行钻研交融菜，并推出烤鸡、火焰鸡等受顾主嗜好的江浙地区特质交融菜品。2008年，他们在杭州西子湖畔开出第一家绿茶餐厅。
据了解，绿茶餐厅还遴荐“末尾淘汰制”，当期销售量最低的菜肴将被移除菜单。
菜品成为蛊卦顾主的垂危原因，而平价与环境也共同建树了绿茶餐厅的发展。
王勤松曾在罗致采访时提到，绿茶餐厅是收着“50元的东说念主均”，花着“500万元的装修用度”。
绿茶餐厅将传统好意思学融入当代绸缪，打造多个主题空间，其中包括龙井船宴、春风秋月、水墨江南、万松书院、西湖盛宴。关于滥用者而言，在好意思景围绕、氛围感系数的餐厅里用餐，无疑是一种享受，而这也成为绿茶餐厅的一大特质。
菜品好意思味、餐厅环境怡东说念主，同期绿茶餐厅的举座价钱趋于平价。发达时候，绿茶餐厅的客单价辨认为60.5元、62.9元和61.8元。
凭借着菜品、平价、环境三大上风，绿茶餐厅成为了不少滥用者心中的“网红餐厅”。
终局2024年6月11日，绿茶餐厅在宇宙共开设382家餐厅，掩饰国内统合并线城市、15个新一线城市、30个二线城市以及79个三线及以下城市。
2021年-2023年，绿茶集团罢了营收辨认为22.93亿元、23.75亿元、35.89 亿元，对应的经鼎新利润辨认为1.38亿元、2521.6万元、3.03亿元。
左证灼识推敲数据，2023年，在东说念主均价钱50元到100元的中国失业考取餐厅品牌中，按餐厅数目排行，绿茶餐厅位于行业第三；按收入排行，绿茶餐厅位于行业第四，市占率为0.7%，行业前三辨认为西贝莜面村、小菜园和太二，市占率辨认为1.1%、0.9%和0.9%。
02 餐饮行业从“热”到“冷”，绿茶餐厅上市“未知数”
然而，“网红餐厅”的上市之路并不奏凯。屡次叩响港股大门，却未得以投入。从当下的情况来看，绿茶餐厅依然是在和机遇、挑战同业。
早在2013年，路长梅罗致采访时就显现，绿茶的平均翻台率为6-8次，在大本营杭州更是高达12-14次。
2014年，王勤松曾提到，外汇配资“一天翻台率4次是保本，最高是7次。4次应该是大众餐饮的一齐门槛，淌若够不上，那可能就要商量是不是有什么问题。”
再来看绿茶餐厅当下的翻台率，“4次”真的够不上。招股书高慢，2018-2023年，绿茶餐厅每天的翻台率辨认为3.48次/天、3.34次/天、2.62次/天、3.32次/天、2.81次/天、3.30次/天。
高翻台率的时光触景伤情。但这并非绿茶餐厅一家的格局，而是行业举座的情况。
2018-2023年，太二的翻台率辨认为4.9次/天、4.8次/天、3.8次/天、3.4次/天、3.5次/天、4.1次/天，也呈现一定幅度的下滑。
2021-2023年9月底，小菜园的同店翻台率辨认为3.4次/天、2.9次/天和3.4次/天，相对绿茶餐厅并不具备赫然上风。
这和餐饮行业当下的环境有较大关系。行业仍是由了高速增长的干扰期，徐徐趋于松懈。
《2024年餐饮企业发展发达》提到，2023年，受诸多阛阓环境变化的影响，餐饮业投融资举座热度呈下跌趋势。
这一年，餐饮清晰投融资事件125起，较2022年的156起减少约两成。同期，从已清晰的融资金额来看，2023年中国餐饮业清晰的总金额处于近5年的低位，接近疫情前2019年的水平。
据羊城晚报不完全统计，前年以来有十来家餐饮关系企业已启动上市进度或正在寻求上市契机。预上市餐企“列队”途中无数卡壳，部分列队企业文告材料以致屡次失效。可见，餐企抢滩上市“遇冷”，情况并不乐不雅。
但行业并非莫得契机了。举座来看，投资者更倾向于看好老练企业。
上述发达指出，2023年中国餐饮业政策融资轮次的占比近10%，相较于2022年同期的4.95%有大幅度的提高，投资者关于布局老练企业的意愿赫然增强。
这就又回到绿茶餐厅自己的竞争力上了。
在餐饮行业中，绿茶餐厅称得上是一家老练期餐饮企业，在本钱阛阓具备不小的竞争力。但这还远远不够。“握续提高中枢竞争力”，仍然是绿茶餐厅接下来的重头戏。
招股书高慢，2021年、2022年及2023年，绿茶餐厅辨认推出了178说念、172说念及168说念新品。可惜的是，这些新品反响平平。
而跟着各大餐饮品牌力推廉价套餐、推进餐饮阛阓“平价化”，绿茶餐厅的“平价上风”也难逃冲击。本来的品牌利器，不免缩减上风。
招股书中，绿茶餐厅提到，这次IPO的召募金额，将用于“延长餐厅收罗、诞生中央食材加工武艺、升级信息工夫系统及关系基础武艺、补充运营本钱”。
脚下，餐企上市挑战重重，怎么让品牌握续更具中枢竞争力，或是绿茶餐厅接下来的解围看点。
践诺上，这是一个网红餐厅的“长红”问题——怎么让上风换代与握续。
参考贵府：
1、豹变：年入36亿，“初代网红”绿茶四战IPO
2、羊城晚报：餐饮企业上市大餐仍然不太容易吃 阛阓竞争更加强烈，关系企业濒临多方面挑战
3、经济不雅察报：2024年餐饮企业发展发达：餐饮业投资趋向松懈严慎，餐饮企业集体出海提速
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