从麦当劳的振作乐土餐，到如今诸多餐饮企业将儿童餐纳入战术筹画，儿童餐如故纯粹单的“小份菜”，迭代升级成阐发年事、成长发育指征、饮食习气、养分、安全等诸多要素制作的专属餐食。海底捞、西贝、九毛九、米村拌饭等餐饮头部企业也对儿童餐捏续迭代升级。5月27日，新京报记者从西贝方面了解到，西贝厚爱对外官宣了本年专科儿童餐的多个升级标的，其中包括初度公开食材卡，并甘心“5个不添加”：不添加鸡精、香精、味精，不添加东说念主工色素、防腐剂。在业内看来，儿童套餐背后是巨大的家庭蚀本市集，餐饮品牌把儿童餐手脚引流的“杠杆”或可撬动所有这个词这个词市集。
公开食材并甘心“5个不添加”
西贝专科儿童餐负责东说念主曾俊珊先容，升级后的西贝专科儿童餐包含4套儿童成长套餐，11说念可开脱搭配的单品。其中，“嫩烤DHA大黄鱼套餐”为升级上市的新品，采用大黄鱼的鱼柳部位烤制；轻盐版块的“杂粮花花小奶牛慕斯套餐”中的慕斯采用原味酸奶和奶油、奶酪制作，奶牛的玄色部分用芝麻酱制作，不含玄色素；“甘好意思蜜香烤鸡翅套餐”和“厚嘟嘟牛肉杂粮汉堡套餐”在作念法上进一步立异，采用蔬菜粉和蜂蜜进行调颜色味。此外，西贝专科儿童餐还采用了高原有机蔬菜、有机莜麦、有机挂面、有机玉米和有机牛奶等食材。
升级后的西贝专科儿童餐在每份套餐和单品上齐附了一张“食材公开卡”，并经第三方检测机构考证，甘心“5个不添加”。西贝专科儿童餐研发总监张瑞青默示，西贝经第三方检测机构考证，甘心儿童餐不添加味精、鸡精、香精、东说念主工色素和防腐剂。同期，西贝将专科儿童餐的外卖餐盒升级为环保可降解纸浆材质，在门店提供与闻明母婴品牌Babycare联名纸巾，宝宝围兜材质也升级为“防水、防油、全棉、可降解”。与动画IP“超等飞侠”的联名套餐、玩物、主题店、诞辰会等，也将在6月1日上线。
儿童餐市集“朝上卷”
盈石集团议论中心提供的纷扰露馅，配资平台2022年中国儿童蚀本市集范围已接近4.5万亿元，若以10%的儿童餐饮浸透率筹算，儿童餐饮蚀本市集范围可达4500亿元。国度统计局发布的数据露馅，2022年末，寰宇0岁-15岁东说念主口为25615万东说念主， 占寰宇东说念主口的18.1%；《2022年儿童在外就餐偏激干系成分探访评释》露馅，6岁-12岁儿童赓续在外就餐的比例为44.4%。
弘大的儿童群体、更雀跃带孩子外出就餐的家长，诸多成分促使儿童餐的蚀本需求越来越焕发。在业内看来，儿童套餐背后是巨大的家庭蚀本市集，关于如今的餐饮品牌来说，把儿童餐手脚引流的“杠杆”，不错撬动所有这个词这个词家庭的蚀本。
新京报记者驻防到，如今的餐饮品牌在儿童餐规模如故脱离了领先“小份菜”的阶段，从菜品的食材、搭配、口味到呈现的造型齐“卷到飞起”。阐发西贝的公开数据，降生于2017年的西贝儿童餐于2024年底及2025年头取得尚普计议颁发的“奇迹家庭顾主超2亿东说念主次”“专科儿童餐累计销售超4000万份”“中国儿童餐第一品牌”认证。2024年，西贝共卖出超2000万份儿童餐，儿童客群近650万东说念主次。西贝餐饮创举东说念主贾国龙在剿袭媒体采访时曾经默示，为了在热烈竞争中求得生计，很多餐饮品牌启动“卷”价钱，然而跟着场面越来越严峻，更多的品牌意志到，盲目“卷”价钱是不行取的。他默示，西贝若是要“卷”，就要“朝上卷”，哄骗品牌护城河上风，在市集会取得独到的生态位。
新京报记者王萍